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“五谷”，在古代有多种不同说法，的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽，另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。“五谷”的概念如今也不再局限，玉米、红薯、马铃薯等在明朝时期从外国流入的粮食也作为“大概念”融入其中，步入百姓家。

山河社稷的“稷”指什么？

“稷”原是周民族的始祖后稷，在西周始被尊为五谷之长，与社并祭，合称“社稷”，古时君主都祭祀社稷，后来就用社稷代表***。《孟子·尽心下》中便有“民为贵，社稷次之，君为轻”的论述，社为土，稷为谷。社，古代指土地之神。稷，指五谷之神中特指原隰之祗，即能生长五谷的土地神祇，这是农业之神。

近一周，黑龙江西部每生产一吨玉米酒精理论亏损增加至274元，吉林企业每生产一吨玉米淀粉理论盈利缩小至262元，山东企业每生产一吨玉米淀粉理论盈利下降至52元。我国新玉米上市量增加和理论生产效益盈利，近期深加工企业开工率进一步小幅上升。

从9月下旬我国私营企业首度批量买入美国高粱以来，有关中国进口不同***谷物的消息不时闪现。从11月上旬询盘乌克兰玉米和大麦，到12月初传闻购入大量澳洲小麦，且多为饲料用途。据观察，采购成本普遍集中在CNF350美元/吨左右，乌克兰谷物成本略低，中国***远船期已经预订到明年夏季。

都说储粮难，就难在粮食是生命体。很多人好奇，存储一段时间后的粮食如何处理？

这就涉及到轮换。据了解，中储粮已经建立比较稳定的轮换机制，即每年都将接近或达到储存期限的粮食销出，同时购入符合质量和食品安全标准的粮食，通过这种常年购销轮换，保证粮食常储常新。

实际上，中国每年生产的粮食并非当年就全部消化掉的，相当一部分要进入储存环节，然后被加工再投放终端市场。有些粮食品种，比如小麦有后熟期，刚收获的新粮并不特别适合加工。保管良好的小麦储藏一段时间后，加工品质和食用品质反而更好。